De Wijnen
Smaakstijlen van mousserende wijnen
Na de dégorgement fase, waarbij de oude gistcellen worden verwijderd, moeten de flessen weer worden bijgevuld met een speciaal recept, genoemd liqueur d'expidition of dosage. Hiermee wordt de smaakstijl bepaald. Afhankelijk van de smaakstijl wordt meer of minder suiker toegevoegd aan dit mengsel.
| Aanduiding | Restsuiker p liter |
| Non Dosato | 3 gram p/lt |
| Extra Brut | tot 6 gram p/lt |
| Brut | tot 15 gram p/lt |
| Extra Dry | 12-20 gram p/lt |
| Dry of Sec | 17-35 gram p/lt |
| Demi Sec | 33-50 gram p/lt |